Kochen/ Backen

[QBorg]

Ich back eher selten, dafür koche ich umso lieber.

Nach Möglichkeit auch ausserhalb der Küche. Seit ein paar Jahren bin ich intensiver im Bereich Outdoorküche unterwegs und habe mir da auch etliches an Equipment für leckere Ergebnisse zugelegt - Wokbrenner mit richtig Wumms dahinter, mehrere Indirekt-Grills, einen großen Smoker, ein paar Dutch Oven.

Das Ganze halt mit Holzfeuer und/oder glühenden Kohlen, nur der Wokbrenner läuft mit Gas (ist auch geschmacklich ein himmelweiter Unterschied zu den Woks, die man so auf die Herdplatte stellt).

Dazu bin ich dazu übergegangen, möglichst auf Convenience-Produkte zu verzichten, insbesondere solche mit Geschmacksverstärkern. Statt Brühwürfel gibt's selbergemachte Brühe (kalt entsprechend portioniert eingefroren), Gemüse wird frisch geholt (da ich im Knoblauchsland wohne, gibt's da auch keinen Mangel an Gemüsebauern), Fleisch gibt's nach Möglichkeit auch aus artgerechter Haltung.

Es ist zwar mehr Aufwand als ein TK-Gericht in eine Mikrowelle zu stecken, aber ich finde es entspannend, etwas Leckeres zu kreieren. Die glücklichen Gesichter meiner Gäste sind dann noch ein kleiner Bonus obendrein.

[Rhadgul]

Ich bin mal so frei das hier zur Weihnachtszeit wieder ein wenig zu beleben.
Dem "Neue Rezepte" Topic traue ich nicht ganz woher kommt es und was möchte es von uns? "

Vor zwei Wochen habe ich Kaffee-Gewürz-Cookies gemacht die mir quasi aus der Hand gefressen wurden.
Das Rezept habe ich aus einer Zeitschrift, aber die ist irgendwo verloren gegangen und auch online finde ich das Rezept nicht.

Die sind schnell gemacht und sehr lecker, vorallem wenn sie gerade aus dem Ofen sind. Aber nicht die Finger verbrennen.

Kaffee-Gewürz-Cookies

Für ca. 100 Stück

1 TL Kaffeepulver (instant)
80 ml Milch
250g Zartbitter- Schokolade (70% Kakaoanteil)
350g Mehl
60g Kakaopulver
2 TL Backpulver
¼ TL Salz
120g weiche Butter
350g brauner Rohrzucker
2 Eier (Größe L)
1 TL Lebkuchengewürz
200g feinster Zucker
200g Puderzucker



1.
Kaffeepulver in der Milch erwärmen, bis es aufgelöst ist. Abkühlen lassen.
Schokolade grob hacken, in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad schmelzen.
Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen.
Butter und braunen Zucker 2 Minuten unterrühren.
Eier und Gewürzmischung einrühren, dann die flüssige Schokolade unterziehen (langsam!).
Kaffeemilch einarbeiten.

2.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen.
Erst im feinsten Zucker, dann im Puderzucker wenden.
Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im Ofen ca. 8 Minuten backen, bis sie anfangen aufzuplatzen.
Plätzchen auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Kühl und trocken aufbewahren.

Haltbarkeit: 3-4 Wochen.

[Neyl]

Dem "Neue Rezepte" Topic traue ich nicht ganz woher kommt es und was möchte es von uns? "

Erscheint er dir jetzt etwas weniger suspekt?

"Neue Rezepte"="Fotothread eurer Koch/-Backkünste"

Zu deinem Rezept, schmecken die Cookies sehr nach Kaffee, oder nur einen Hauch? (keinen Kaffee trinkt) XD